Il diaframma bovino è un situato tra le ultime costole e vicino allo sterno, il diaframma è il principale muscolo respiratorio dell'animale ed è in continua funzione e movimento. Grazie a queste caratteristiche, il taglio si presenta molto irrorato di sangue e di un colore rosso carico e acceso. Pur essendo un taglio di terza categoria, il diaframma è un vero toccasana per l'organismo umano grazie al suo elevato contenuto di ferro.

Informazioni nutrizionali
Il diaframma di Black Angus è una fonte eccellente di ferro e proteine di alta qualità. Inoltre, contiene vitamine del gruppo B, zinco e altri minerali essenziali per l'organismo umano. Per ogni porzione da 100 grammi, puoi aspettarti circa 200 calorie, 22 grammi di proteine e 12 grammi di grassi.